Entradas de asedano

El Duende Gourmet

Unas bulerías a baja temperatura

David García: El revuelto de hongos de mi madre Pilar. Son uno de los ingredientes principales de los caldos y fondos que hacen diferentes los platos de David García, cocinero de El Corral de la Morería

Ni bailaores ni batas de cola en ‘El Corral de la Morería’. A primera hora de la mañana, en la reluciente cocina de 80 metros, renovada de arriba abajo hace solo tres meses, David García prepara uno de sus platos, Tallarines de calamar con un toque picante y Caldo de chipirón.

El BBVA Bilbao Food Capital celebrará, entre los próximos días 28 de noviembre y 1 de diciembre, su segunda edición, en la que reunirá a más de medio centenar de profesionales de la gastronomía, cuyos establecimientos suman 27 estrellas Michelín y 45 soles Repsol.